المغرب ضيفا للمنتدى الإفريقي لسياحة الطهي والتذوق بتنزانيا

مع اقتراب المنتدى الإقليمي الثاني حول السياحة الغذائية لأفريقيا، الذي سيُنظم في مدينة آروشا التنزانية من قبل منظمة السياحة العالمية، ومركز الطبخ الباسكي، وجمهورية تنزانيا في 23 و25 من أبريل 2025، يفرض المطبخ المغربي نفسه كرائد في الابتكار في مجال سياحة الطهي والتذوق حين يحضر ضيفا لهذه الدورة الثانية للمنتدى.

يهدف هذا المنتدى المزمع تنظيمة بتنزانيا إلى جمع أكثر من 300 مندوب من مختلف أنحاء أفريقيا وخارجها، للتركيز على أهمية السياحة الغذائية في تعزيز التنمية الاقتصادية وحماية التراث الثقافي لأفريقيا.

ومن المنتظر أن يشمل برنامج المنتدى، مجموعة من الأنشطة، من دروس الطبخ ومهرجانات الطعام إلى جانب الزيارات الميدانية للأسواق المحلية ما سيعزز التنمية الاقتصادية والاجتماعية بالمنطقة، وتحفيز الاقتصادات المحلية من خلال الاستفادة من المنتجات الزراعية والمأكولات المحلية.

إلى جانب ذلك تعرف السياحة المتعلقة بفن الطهي في القارة الأفريقية نموًا بارزا، وتأتي دورة هذا العام تثمينا لمكتسبات النسخة الافتتاحية التي عقدت في شلالات فيكتوريا بزيمبابوي، في يوليوز 2024.

وتشغل سياحة فن تذوق الطعام 12٪ من الإيرادات السياحية الوطنية، أي ما يقرب من 18 مليار درهم (1.6 مليار يورو) سنويًا، وفقًا لوزارة السياحة، عن طريق مبادرات محلية مثل “دورة النكهات” التي تنظم في مدينة مراكش أو مزارع السياحة الزراعية في منطقة سوس التي تستقبل أكثر من 500000 زائر سنويًا، تجمع بين التذوق وورش الطهي والاجتماعات مع المنتجين المحليين.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد في المغرب 4 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان وهي جائزة فرنسية أصبحت رمزاً للتميز في عالم الطهي تمنح للمطاعم الساعية إلى التميز والابتكار، وهي علامة على الاعتراف الدولي المتزايد بمدى تنوع المطبخ المغربي.

علاوة على ذلك، سيكون منتدى أروشا فرصة للدعوة إلى إنشاء صندوق إفريقي للابتكار في فن الطهي والتذوق، مدعومًا من قبل البنك الأفريقي للتنمية، وذلك لتوحيد المعايير الصحية والشهادات على المستوى القاري، ولدمج المطابخ الأفريقية في المناهج الدراسية، على غرار المغرب، حيث تقدم 20% من المدارس الفندقية دروسًا حول تراث الطبخ المغربي.